Библиотека сельскохозяйственной литературы

Пленчатость, т.е. процентное содержание плодовых оболочек, в сильной степени влияет на выход крупы. Этот показатель определяют на всех этапах селекционного процесса.

Зерно гречихи считается тонкопленчатым при содержании оболочек до 20%, среднепленчатым — при пленчатости 20—22%, толсто-пленчатым — при показателе ее более 22%.

Пленчатость гречихи определяют путем снятия плодовых оболочек разными способами (вручную пинцетом, с помощью мельницы «Пируэт» и специальных шелушителей). ГОСТ 10843—64 для определения пленчатости рекомендует использовать ступку с пестиком и лабораторное сито с продолговатыми отверстиями.

Ход анализа. При анализе зерна с одного растения отбирают две пробы по 10 типичных полноценных зерен и взвешивают их на торзиоиных весах. Хорошо заточенным пинцетом отделяют плодовые оболочки, не допуская повреждения ядер, если они будут использованы на посев. Если изучаемые зерна на посев не используют, для отделения оболочек можно применять мельницу «Пируэт». В этом случае высыпают 10 взвешенных зерен в мельницу, закрывают крышку и включают мельницу на 1—2 с 2—3 раза. После этого навеску высыпают и с помощью сит с круглыми отверстиями диаметром 3 и 1 мм выделяют оболочки, взвешивают их и выражают в процентах к взятой навеске. Одновременно по результатам взвешивания 10 зерен рассчитывают массу 1000 зерен.

В лаборатории Всесоюзного НИИ зернобобовых и крупяных культур для снятия плодовых оболочек применяют специальный шелушитель, рабочими органами которого являются снабженные рифлями валок и дека с автоматической регулировкой зазора. Устройство и регулировка шелушителя позволяют проводить анализ как навесок, так и отдельных зерен.

На более поздних этапах селекции пленчатость гречихи определяют по навескам 2,5 г. (см. схему оценки) с использованием мельницы «Пируэт» (как было описано выше) или шелушителя. Взвешивание проводят на технических весах с точностью до 0,01 г.

Определяют пленчатость на всех этапах селекции в двукратной повторности, расхождение не должно превышать 1% (в противном случае анализ повторяют).

Результаты записывают по следующей схеме:

Задание. Определить пленчатость и массу 1000 зерен у образца гречихи: с одного растения по 10 зернам и по навеске 2,5 г.

Оборудование и материалы. Электрическая мельница типа «Пируэт», торзионные весы, технические весы, пинцет, игла препаровальная, разборная доска, картонные тарелочки для зерна, образцы зерна гречихи.